Serveringstillstånd för restauranger
Om du ska sälja och servera alkohol på en restaurang, bar eller liknande behöver du ett serveringstillstånd som gäller tills vidare, ett så kallat stadigvarande tillstånd.
Anmäl danstillställningar till polisen
Från 1 juli 2023 behöver du inte längre söka tillstånd för danstillställningar på restauranger, nattklubbar och andra platser som inte är offentliga.
Däremot ska du göra en anmälan till polisen:
En bit ner på sidan du kommer till finns en blankett att fylla i och adressuppgifter om vart den ska skickas. Du behöver anmäla minst fem dagar i förväg och sedan vänta in en bekräftelse. Har du frågor, kontakta registrator.vast@polisen.se
När behöver du tillstånd?
Du behöver ett stadigvarande serveringstillstånd när du bedriver:
- restaurang
- bar
- cateringverksamhet
- festvåning.
Med ett stadigvarande tillstånd kan du sälja och servera all slags alkoholhaltiga produkter som vin, sprit, starköl, cider, alkoholhaltig glass och liknande.
Tillståndet gäller så länge verksamheten fortsätter att uppfylla lagar, krav och regler för alkoholservering.
När du har tillstånd och något förändras
Om du har tillstånd och det sker förändringar i verksamheten ska du anmäla dessa. Det kan exempelvis handla om nya kontaktuppgifter och ändrade ägarförhållanden. Enligt alkohollagen är du skyldig att anmäla förändringar.
Vid förändringar kan du ibland också behöva söka ett nytt tillstånd.
Tänk också på att anmäla när du slutar med din försäljning av alkohol.
Så prövas din ansökan
För att få ett serveringstillstånd ska du som söker och ditt bolag uppfylla höga krav på lämplighet och visa att serveringen kommer att skötas enligt alkohollagens regler.
Kommunen kontrollerar detta genom att göra en prövning i tre steg, en så kallad lämplighetsprövning. Du behöver också visa att du och viktiga personer i verksamhetens ledning har kunskap om alkohollagstiftningen.
Krav som ställs på dig och ditt bolag
För att få serveringstillstånd får du och ditt bolag enligt alkohollagen inte ha:
- ett brottsligt förflutet
- skulder till staten eller kommunen.
För att kontrollera detta hämtar handläggaren information från Polismyndigheten, Skatteverket, Kronofogden och kreditupplysningsföretag.
Krav som ställs på lokalen eller platsen för serveringen
För att du ska få tillstånd måste din lokal eller platsen för serveringen leva upp till en rad krav.
- Det ska finnas ett kök där mat kan tillagas.
- Flera olika maträtter ska erbjudas.
- Mat ska erbjudas under hela serveringstiden.
- Livsmedelsverksamheten ska vara anmäld hos kommunen.
- Det ska finnas ett lämpligt antal sittplatser för matservering i förhållande till lokalens storlek.
- Det ska gå att utrymma lokalen utan problem om det börjar brinna. Räddningstjänsten bedömer brandsäkerheten – handläggaren skickar remiss.
Om du samtidigt även söker tillstånd för uteservering ställs särskilda krav på hur en sådan ska utformas för att följa alkohollagen.
Prövning av sammanhanget för serveringen – alkoholpolitisk prövning
Det är viktigt att serveringen av alkohol inte leder till några problem med oordning i området där den ska ske. Kommunen ger därför inte serveringstillstånd till:
- arrangemang eller lokaler med hög ljudnivå som stör grannar
- spelklubbar och sexklubbar
- drogliberala rörelser eller föreningar.
I denna bedömning väger polisens och miljönämndens yttrande tungt.
Krav på kunskap om alkohollagstiftningen
För att få serveringstillstånd måste du visa att du och andra i din verksamhet har kunskap om vilka krav som ställs i alkohollagen. Minst 50 procent av bolagets styrelseledamöter eller ägarna ska ha kunskaper om alkohollagstiftningen – ni ska ha klarat Folkhälsomyndighetens kunskapsprov.
Du ska bifoga intyg om godkänt prov till din ansökan. Intyget får inte vara äldre än tre år. Har du redan ett serveringstillstånd i en kommun behöver du inte förnya ditt kunskapsprov när du ansöker om nytt tillstånd.
Din handläggare på kommunen bedömer vilka i din verksamhet som ska göra kunskapsprovet. Detta utförs på plats hos kommunen; din handläggare bokar en tid. Det är sedan Folkhälsomyndigheten som tillhandahåller och rättar kunskapsprovet.
Den utbildning som behövs inför provet måste du själv skaffa. Du kan hitta privata utbildare på internet.
Kunskapsprovet ska även göras vid ansökan om provsmakningstillstånd, tillstånd för pausservering samt då nya personer kommer in i bolagets ledning.
Innan du ansöker
Du kan också behöva söka andra tillstånd. Att se till att nödvändiga tillstånd finns är ditt eget ansvar.
- När du ska servera mat behöver du anmäla din livsmedelsverksamhet till kommunen.
- Om du ska bygga om eller till kan du behöva bygglov eller göra en bygganmälan.
- Om du även söker tillstånd för uteservering behöver du polistillstånd och markägarens klartecken för att få hyra marken. Är marken kommunal behöver du hyra mark tillfälligt.
Du behöver också göra en anmälan om kassaregister
Länk till annan webbplats. till Skatteverket.
För att få serveringstillstånd ska du uppfylla kraven i kommunfullmäktiges riktlinjer för serveringstillstånd. Beställ riktlinjerna genom att kontakta kommunen.
Ansök i tid
Skicka in ansökan om stadigvarande serveringstillstånd minst fyra månader innan du behöver ditt tillstånd. Handläggningen går fortare om ansökan är komplett.
Via länken kan du även anmäla förändringar i verksamheten. Se punkt 2.
När ansökan har kommit in
Avgift för ansökan
Innan kommunen behandlar din ansökan ska du betala en avgift. Du får en faktura. Avgiften täcker kostnaderna för handläggningen och kan därför inte återbetalas om du får avslag.
När du har betalat går kommunen igenom din ansökan. Du får besked via e-post eller brev att den har tagits emot. I beskedet får du veta vad som eventuellt behöver kompletteras eller om ansökan är komplett. Kommunen gör sedan en lämplighetsprövning (se beskrivning ovan).
När verksamheten har startat
Ditt ansvar att lagen följs
Som ägare ansvarar du för att reglerna följs vid försäljning och servering. Det är ditt ansvar att personalen känner till dem. Reglerna finns i alkohollagen, där du kan läsa krav på försäljning, marknadsföring, servering, lokaler, personal med mera.
Om lagen inte följs
Kommunen har tillsyn över din verksamhet och gör kontroller vid såväl anmälda som oanmälda besök och inhämtar löpande information från Polis och Skatteverket om hur din verksamhet sköts.
Om kommunen upptäcker att lagen inte följs riskerar du att få en sanktion: erinran, varning eller återkallelse av tillståndet. Serverar du alkohol till personer under 18 år eller märkbart berusade personer, riskerar du böter eller fängelse upp till sex månader.
Kommunen tar ut en avgift för tillsynen.
Krav på årlig restaurangrapport
Om du har eller har haft ett stadigvarande serveringstillstånd av alkoholdrycker under det föregående kalenderåret är skyldig att lämna in en restaurangrapport. Du får ett underlag för rapporten från kommunen men ska skicka den via webben till Folkhälsomyndigheten.
Uppgifterna du lämnar ska gälla redovisningsperioden 1 januari–31 december föregående år. Den rörliga tillsynsavgiften grundas på de uppgifter som du har lämnat i rapporten.