Lagar och regler inom livsmedelsbranschen

Livsmedelslagstiftningen finns till för att skydda konsumenterna och deras rätt att göra egna val när de handlar, hanterar och äter mat av olika slag. Den övergripande lagstiftningen är i stort sett likadan inom hela EU och gäller för all yrkesmässig hantering av livsmedel.

Som komplement till de EG-förordningar som lagstiftningen bygger på finns i Sverige flera nationella lagar, förordningar och föreskrifter.

Riktlinjer i lagstiftningen

Lagstiftningen gäller hela livsmedelskedjan från råvaror till färdiga livsmedel. Varje företag ska analysera vilka risker som finns i den egna verksamheten och som kan påverka livsmedlen. Livsmedelsföretagaren har hela ansvaret för att livsmedlen är säkra, rätt märkta och kan spåras bakåt och framåt i hanteringen.

Lagstiftningen omfattar bland annat:

• Registrering av livsmedelsanläggningar - Offentlig kontroll - Avgifter
• Personalhygien - Hantering
• Märkning - Spårbarhet
• Egenkontroll - Temperaturkontroll - HACCP

Några exempel på regeldokument:

EG-förordning 178/2002 – allmänna regler 

EU-förordning 1169/2011 om livsmedelsinformation

EG-förordning 852/2004 – om livsmedelshygien

EG-förordning 853/2004 – om tillverkning av animaliska livsmedel

EG-förordning 882/2004 – om offentlig kontroll

Livsmedelslagen (2006:804)

Livsmedelsförordningen (2006:813)

Statens livsmedelsverks föreskrifter om dricksvatten (2001:30)